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1970년대 영국 학교 급식 스타일의 달콤한 치킨 커리

Name: 1970년대 영국 학교 급식 스타일의 달콤한 치킨 커리
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(살로 된 닭 가슴살 또는 허벅지살) 600g; 식용유 또는 마가린 2큰술; 양파 200g; 밀가루 2큰술; 마일드 커리 가루 2큰술; 강황(터머릭) 1/2작은술; 사과 1개(약 120g); 건포도(Sultanas) 50g; 망고 처트니 3큰술; 파인애플 조각(선택 사항) 150g; 코코넛 가루(Desiccated coconut) 30g; 물 또는 우유(50:50 비율로 혼합 가능) 700ml; 치킨 스톡 큐브 1개; 소금 1~1.5작은술; 화이트 페퍼(백후추) 1/4작은술; 설탕 0.5~1작은술; 몰트 식초 또는 레몬즙 1작은술

1970년대 영국 학교 식당에서 제공되던 스타일로, 매운맛 없이 과일의 달콤함과 부드러운 맛이 특징인 클래식한 커리 레시피입니다.

#추억의맛#초스피드#손님상

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
양파 200g을 잘게 다지고, 사과는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
이 단계 재료
2
닭고기(600g)를 작은 큐브 형태로 자른다.
이 단계 재료
너무 크게 자르지 않는 것이 좋습니다.
3
팬에 식용유 또는 마가린 2큰술을 두르고 양파를 넣어 약불에서 10~12분간 부드럽게 익힌다.
약불
이 단계 재료
갈색이 되지 않도록 주의하며 천천히 익힙니다.
4
양파에 마일드 커리 가루 2큰술, 밀가루 2큰술, 강황 1/2작은술을 넣고 약 1분간 저으며 섞는다.
이 단계 재료
밀가루와 향신료의 생맛을 없애기 위해 살짝만 익힙니다.
5
닭고기를 넣고 약 4~5분간 팬에서 가볍게 익힌다.
이 단계 재료
닭을 갈색으로 만들지 말고 살짝만 익혀줍니다.
6
물(또는 우유 혼합액) 700ml와 치킨 스톡 큐브 1개를 넣고 잘 저어 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
7
소금 1~1.5작은술, 화이트 페퍼 1/4작은술, 설탕 0.5~1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
건포도 50g, 코코넛 가루 30g, 간 사과(120g), 망고 처트니 3큰술을 넣는다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분간 뭉근하게 끓인다.
약불
중간중간 타지 않게 부드럽게 저어줍니다.
10
조리가 끝나면 몰트 식초(또는 레몬즙) 1작은술을 넣어 마무리한다.