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왓싯 맥앤치즈: 5가지 치즈를 활용한 셰프의 재탄생 레시피
실패한 맛의 왓싯 맥앤치즈를 셰프의 기술로 재해석하여, 5가지 치즈와 왓싯 크럼블을 활용한 고급스러운 맥앤치즈로 재탄생시킨 요리입니다.
#손님상#치즈#맥앤치즈
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재료
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조리 순서
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우유에 월계수 잎, 타임, 로즈마리를 넣고 향을 입힌 뒤 마카로니를 삶는다.
이 단계 재료 - 2
삶은 마카로니를 체에 걸러낸 뒤, 우유에 왓싯을 넣어 향을 더한다.
이 단계 재료 - 3
버터와 밀가루로 루(Roux)를 만든 뒤, 훈제 파프리카 가루와 마늘 가루를 섞는다.
이 단계 재료 - 4
루에 농축 치킨 스톡, 디종 머스터드, 구연산 나트륨을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
치즈(빈티지 체다, 아메리칸 슬라이스, 레드 레스터, 파마산, 크림 치즈)를 모두 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 6
완성된 치즈 베이스에 후추와 마늘 가루를 약간 더한다.
이 단계 재료 - 7
왓싯을 7초 동안 부수어 크럼블로 만든 뒤, 치즈 소스 위에 뿌린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —우유에 왓싯을 넣어 맛을 녹여낸 뒤 체에 걸러내면 맑은 향을 얻을 수 있다.
- —구연산 나트륨은 아메리칸 치즈처럼 부드럽게 녹는 유화제 역할을 한다.
- —왓싯을 부수어 만든 크럼블은 바삭한 식감을 더해준다.
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