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5분 손반죽으로 만드는 달콤한 시나몬롤
적은 힘으로도 가능한 5분 손반죽법을 이용해 부드럽고 향긋한 시나몬롤을 만드는 레시피입니다.
#손반죽#초스피드#홈베이킹#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
필링용 무염버터 60g, 갈색설탕 60g, 시나몬 파우더 10g을 섞는다.
이 단계 재료전자레인지 용기에 버터를 넣고 1~2분간 데워 녹여준다.
- 2
데워진 버터와 차가운 우유를 섞은 뒤, 마른 재료(강력분, 이스트)에 부어준다.
이 단계 재료버터와 우유는 너무 뜨겁지 않게 3~40도 정도로 식혀서 사용한다.
- 3
주걱으로 가볍게 섞어 뭉친 뒤, 3분간 손으로 치대며 반죽한다.
초반에는 뭉치고 치대며 반죽한다.
- 4
반죽을 둥글게 정리한 뒤 덮어두고 10분간 휴지시킨다.
10분 뒤에 반죽하면 훨씬 힘이 덜 든다.
- 5
다시 2분간 접어주며 반죽을 마무리한다.
반죽이 말랑해져서 작업이 편해진다.
- 6
반죽을 덮어 따뜻한 곳(26~28도)에서 1.5~2배가 될 때까지 발효시킨다.
발효 시간은 약 50분~1시간 정도 소요된다.
- 7
발효된 반죽을 납작하게 밀어 넓게 펼친 뒤, 만들어둔 시나몬 필링을 골고루 바른다.
반죽을 너무 얇게 밀지 않아야 식감이 좋다.
- 8
반죽을 접고 꼬아준 뒤, 돌돌 말아 모양을 잡는다.
필링이 튀어나오지 않게 조심하며 말아준다.
- 9
성형한 반죽을 유산지를 깐 오븐 팬에 팬닝하고, 달걀물을 꼼꼼히 바른다.
이 단계 재료발효 시 덩치가 커지므로 여유 공간을 둔다.
- 10
200도로 예열된 오븐에 넣고 190도에서 15~20분간 굽는다.
200도굽는 상태를 보며 시간과 온도를 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터와 우유는 이스트가 죽지 않도록 3~40도 정도로 식혀서 사용한다.
- —반죽을 너무 얇게 밀지 않아야 식감이 좋다.
- —필링을 바를 때 너무 세게 밀면 필링이 튀어나올 수 있으니 주의한다.
- —성형 시 반죽을 너무 세게 당기지 않도록 주의한다.
- —굽는 과정에서 덩치가 커지므로 팬닝 시 여유 공간을 확보한다.
이 레시피는 하오니의 빵탐험 Haoni의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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