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베이커리보다 맛있는 사과 시나몬롤과 카이막 크림
부드러운 효모 반죽에 달콤한 사과와 시나몬을 채우고, 진한 카이막(Dulce de leche) 크림을 얹은 풍성한 맛의 시나몬롤입니다.
#손님상#홈베이킹#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 우유(30-40°C)에 효모와 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 발효액을 만든다.
이 단계 재료건조 효모 사용 시 따뜻한 우유에 섞어 10분간 둔다.
- 2
밀가루 500g, 소금, 남은 설탕, 남은 우유를 섞은 뒤 발효액과 바닐라 에센스를 넣어 대략적으로 섞는다.
이 단계 재료발효액은 10-15분간 두어 부풀거나 걸쭉해질 때까지 기다린다.
- 3
부드러운 버터 80g을 넣고 손이나 믹서(훅)를 이용해 10분간 매끄럽게 반죽한다.
이 단계 재료반죽이 손에 붙지 않고 매끄러워질 때까지 치댄다.
- 4
반죽을 그릇에 담아 1시간~1시간 30분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
실온 상태의 재료를 사용한다.
- 5
사과를 썰어 팬에서 물 2-3큰술과 함께 볶다가, 과육이 어느 정도 부서지면 불을 끄고 식힌다.
이 단계 재료설탕과 시나몬을 미리 섞어둔다.
- 6
반죽을 50x40cm 직사각형으로 밀고, 버터를 바른 뒤 시나몬 설탕과 사과를 올린다.
이 단계 재료가장자리 2cm는 남겨둔다.
- 7
돌돌 말아 12조각으로 자른 뒤, 팬에 간격을 두고 배치해 30분간 2차 발효한다.
칼이나 치실을 사용해 깔끔하게 자를 수 있다.
- 8
오븐을 180°C(또는 컨벡션 165°C)로 예열한 뒤, 아래에서 두 번째 칸에서 50-60분간 굽는다.
180도구운 후 20분간 식힌다.
- 9
카이막과 생크림을 데워 섞은 뒤 마스카포네를 넣어 크림을 만든다.
이 단계 재료완성된 크림을 식은 시나몬롤 위에 바른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —모든 재료는 실온 상태여야 발효가 잘 됩니다.
- —사과가 너무 수분이 많으면 물 양을 조절하세요.
- —반죽은 손이나 스탠드 믹서의 훅을 사용하여 10분간 충분히 치대야 합니다.
- —완성된 시나몬롤은 차갑게 식힌 후 크림을 올려야 모양이 유지됩니다.
이 레시피는 Orchideli Cake Decorating Tutorials의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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