아시안·볶음·난이도 쉬움

정통 필리핀식 돼지 시식 레시피

Name: 정통 필리핀식 돼지 시식 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 귀 400g; 돼지 볼살 400g; 소금 1큰술; 물 6컵; 닭 간 250g; 적양파 1컵; 적색 및 녹색 고추 4개; 후추 가루 1/4작은술; 간장 1-2큰술; 칼라만시 주스 1-2큰술; 버터/마가린 1큰술

돼지 귀와 볼살, 닭 간을 활용해 훈연된 풍미와 매콤 새콤한 맛을 내는 필리핀 카파무르안식 전통 요리입니다.

#손님상#안주#필리핀음식

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 돼지 귀 400g, 돼지 볼살 400g, 소금 1큰술, 물 6컵을 넣고 뚜껑을 덮어 아주 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
2
삶은 고기를 건져내어 체에 받쳐 물기를 제거한 뒤, 고기를 작은 조각으로 자른다.
3
자른 고기를 접시에 담아 최소 1시간 동안 공기 중에 두어 건조시킨다.
4
건조된 고기를 그릴에 올려 살짝 그을리듯 굽는다.
5
닭 간 250g을 그릴에 완전히 익을 때까지 굽는다.
이 단계 재료
6
구워진 돼지 고기와 닭 간을 아주 작은 조각으로 다진다.
이 단계 재료
7
큰 볼에 다진 고기와 닭 간, 적양파 1컵, 고추 4개, 후추 가루 1/4작은술, 간장 1-2큰술, 칼라만시 주스 1-2큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
필요에 따라 간장과 칼라만시 주스를 추가하여 간을 맞춘다.
이 단계 재료
9
지글거리는 팬에 버터/마가린 1큰술를 강불로 녹인 뒤, 준비된 시식 재료를 넣는다.
강불
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고기를 삶은 후 최소 1시간 동안 공기 중에 두어 건조시키면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
—간은 기호에 따라 간장과 칼라만시 주스를 추가하여 조절한다.
—지글거리는 팬(Sizzling plate)을 사용하여 완성한다.

이 레시피는 Foxy Folksy - The Modern Filipino Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.