아시안·볶음·난이도 보통

돼지마스카 시식(Pork Maskara Sisig) 레시피

Name: 돼지마스카 시식(Pork Maskara Sisig) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 마스카(Maskara, 돼지 머리/귀) 1개 또는 2kg; 월계수 잎(Laurel) 3-4개; 마늘(Bawang); 양파(Sibuyas) 1개; 통후추(Paminta Buo); 피쉬소스(Patis) 1/2컵; 닭 간(Atay ng manok) 1/4kg; 적양파(Sibuyas red); 흰양파(Sibuyas White); 식초(Suka) 1/8컵; 실리 라부요(Siling labuyo, 작은 고추); 칼라만시(Calamansi) 10-20개; 소금(Salt); 후추(Pepper); 시리 팡 시강(Sili pang sigang, 긴 고추); 마가린(Margarine); 리퀴드 시즈닝(Liquid Seasoning)

돼지 머리(maskara)와 귀를 삶고 구워 잘게 다진 뒤, 닭 간과 식초를 섞어 만든 필리핀식 요리 시식(Sisig)입니다.

#혼밥#손님상#필리핀요리

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1
월계수 잎, 마늘, 양파, 통후추를 넣은 물에 돼지 마스카를 넣고 압력솥에서 25분간 삶는다.
이 단계 재료
삶은 후 건조를 위해 하룻밤 동안 말려두면 좋다.
2
삶은 돼지 마스카를 적당한 크기로 자른 뒤, 터보 브로일러(200도)에서 노릇하게 굽는다.
200도
이 단계 재료
숯불 그릴이나 터보 브로일러를 사용하여 굽는다.
3
구워진 돼지 마스카와 닭 간을 잘게 다진다.
이 단계 재료
닭 간은 1/4kg 분량이다.
4
볼에 다진 닭 간과 식초 1/8컵을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 으깬다.
이 단계 재료
식초와 간을 섞어 질감을 만든다.
5
다진 돼지 고기에 닭 간 페이스트, 칼라만시 10-20개, 적양파, 흰양파, 실리 라부요, 긴 고추, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
칼라만시는 조금씩 넣으며 간을 맞춘다.
6
팬에 마가린을 두르고 다진 재료를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
마가린이 녹으면 리퀴드 시즈닝을 넣어 간을 맞춘다.
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