양식·무침·나물·난이도 보통
모드라 카푸스타(적양배추) 레시피
실롱스크(Silesian) 지역의 전통 방식인 붉은 양배추 요리로, 와인과 건크랜베리를 넣어 산미와 단맛의 조화를 맞춘 요리입니다.
#손님상#전통식
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1개를 아주 얇은 채로 썬다.
이 단계 재료 - 2
팬에 정제 버터 1개를 두르고 양파를 넣어 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료 - 3
적양배추 1kg을 넣고 몇 분간 볶은 뒤, 채소 육수 300ml를 부어 약 25~30분간 뭉근하게 익힌다.
이 단계 재료 - 4
월계수 잎 1개와 올스파이스 4개를 넣고, 레드 와인 150ml와 건크랜베리 100g을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 덮지 않은 상태로 약불에서 약 10~15분간 더 졸이며 익힌다.
약불 - 6
꿀 2큰술을 넣고, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 아주 얇게 채 써는 것이 좋다.
- —적양배추는 흰 양배추보다 단단하므로 부드러워질 때까지 약 25~30분 정도 충분히 익혀야 한다.
- —조리 시 뚜껑을 덮지 않는 것이 좋다. 뚜껑을 덮으면 에센셜 오일이 갇혀 맛이 변할 수 있기 때문이다.
- —산미가 더 필요하면 레몬즙이나 사과 식초를 추가할 수 있다.
- —단맛을 조절하기 위해 건크래니, 건포도, 건자두 등을 활용할 수 있다.
- —소금은 마지막 단계에 넣는 것이 좋다. 조리 중간에 소금을 너무 많이 넣으면 수분이 빠져나가는 것을 방지할 수 있기 때문이다.
이 레시피는 Posmakuj Polski의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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