건강한 홈메이드 마요네즈 샌드위치

믹서기에 파니르 100g, 레몬즙 1개분, 헝커드 60g, 설탕 1작은술, 소금 1/2작스푼, 정제유 약간, 머스타드 오일 1작은술, 얼음 1개를 넣는다.

헝커드는 면보에 담긴 100g의 요거트에서 물기를 뺀 것

믹서기를 저속(Low Speed)으로 돌려 모든 재료가 부드러워질 때까지 갈아준다.

고속으로 갈면 믹서가 뜨거워지므로 저속을 권장

팬에 버터를 두르고 양파, 피망, 당근, 스윗콘을 넣고 30초에서 2분간 볶는다.

채소는 비슷한 크기로 썰어 준비한다

팬에 토마토(씨 제거)를 넣고 소금 1/2작은술, 칠리 플레이크 1작은술, 피자 시즈닝 1작은술, 후추 1작은술을 넣어 섞는다.

소금이 채소의 수분을 제거해준다

조리 완료 직전에 그린 칠리를 넣고 30초에서 1분간 더 볶은 뒤, 완성된 채소 혼합물을 식힌다.

채소의 수분을 조절하기 위해 마지막에 넣는다

식힌 채소 혼합물에 만들어둔 마요네즈를 넣고 잘 버무린다.

마요네즈를 빵에 바르지 말고 채소와 섞어야 수분을 잡아준다

식빵 위에 준비한 채소 혼합물을 올리고 치즈 슬라이스 1장을 얹는다.

빵 가장자리는 약간 남기고 채소를 채운다

다른 식빵으로 덮은 뒤, 겉면에 버터를 골고루 바른다.

버터를 구석까지 발라야 바삭하게 구워진다

중약불(Medium-Low)로 맞춘 팬에 버터 바른 면이 아래로 가게 올린다.

강불은 피하고 중약불에서 조리한다

뒤집기 전 반대편에도 버터를 바르고, 노릇하게 구워 완성한다.

윗면에 무게를 가해 누르면 더 균일하게 익는다