레몬과 생강을 곁들인 촉촉한 송어찜

레몬을 만돌린 슬라이서를 사용하여 얇게 슬라이스한다.

슬라이스한 레몬은 대나무찜기 바닥에 깔아줍니다.

생강의 껍질을 벗긴 후 아주 얇은 채로 썬다.

숟가락으로 생강 껍질을 벗기면 속살 손실을 최소화할 수 있습니다.

대나무찜기 바닥에 레몬 슬라이스를 깔고, 그 위에 생강 채를 한 층 쌓는다.

리크(leek)를 고리 모양으로 썰어 준비한다.

레몬 슬라이스 위에 리크와 생강을 올린 뒤, 그 사이에 송어를 놓는다. 다시 레몬과 생강 등을 쌓아 구조를 만든다.

송어 위에 레몬 슬라이스, 리크, 고수, 소금을 약간 뿌려 간을 한다.

완성된 찜기를 찌는 과정에 올리고 20분간 찐다.

소스 제조를 위해 작은 냄비에 사과 주스를 넣고 데운 뒤 미소 된장과 참기름을 섞는다.

사과 주스가 거의 끓기 시작할 때 불을 줄이고 소스를 만듭니다.

완성된 요리에 준비한 소스를 뿌려 마무리한다.