부드럽고 촉촉한 소 가슴살 버섯 소스 조림

냄비에 소 가슴살을 넣고 물을 가슴살 위로 2cm 높이까지 채운 뒤, 파슬리, 고수, 양파 0.5개, 마늘 3알, 매운 고추, 쪽파, 월계수 잎, 올스파이스, 흑후추, 로즈마리, 타임, 소금을 넣는다.

높은 불로 끓이다가 끓기 시작하면 낮은 불로 줄여 약 1시간 30분 동안 삶는다.

삶은 가슴살을 꺼내 껍질을 벗긴 뒤, 삶은 육수는 따로 걸러 보관한다.

팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파 0.5개와 다진 마늘 2알, 다진 노란색 파프리카 0.5개를 넣어 볶는다.

슬라이스한 버섯 6개를 넣고 볶다가 버섯에서 수분이 나오면 불을 낮춘다.

강황 가루, 큐민, 흑후추, 소금을 넣고 전분 1/3만큼을 섞은 뒤, 보관해둔 삶은 육수를 부어 소스를 만든다.

소스가 끓으면 건파슬리를 약간 넣어 마무리한다.

껍질을 벗겨 냉장 보관했던 가슴살을 길게 슬라이스하여 오븐 용기에 담는다.

슬라이스한 가슴살 위에 만들어둔 버섯 소스를 붓고, 180도 오븐에서 약 30~40분간 굽는다.

조리가 완료되면 꺼낸다.