닭 간슬로스(닭 간과 체리 요리) 레시피

닭 간의 지방과 힘줄을 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 닦아야 튀지 않고 잘 구워진다.

팬에 올리브 오일 2큰술 미만과 세이지를 넣고 달군 뒤, 닭 간을 올려 양면을 굽는다.

팬이 뜨거울 때 굽기 시작한다.

닭 간이 겉면만 색이 나고 속은 약간 분홍빛(미디엄)을 띨 때 건져낸다.

3~4분 이상 너무 오래 구우면 질겨지므로 주의한다.

팬에 올리브 오일 2큰술, 생강 1작은술, 황설탕 2큰술, 레드 와인 0.5컵, 소금, 후추를 넣고 졸인다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 졸인다.

소스에 체리 250g을 넣고 고온에서 3분 내외로 조리한다.

체리는 제철 생체리 혹은 통조림/냉동을 사용한다.

완성된 소스에 닭 간을 다시 넣어 1분간 가볍게 버무리듯 익힌 뒤 완성한다.

닭 간이 너무 익지 않도록 마지막에 살짝만 섞는다.