초콜릿 무스 디저트 만들기

초콜릿 몰드에 녹인 다크 초콜릿 500g을 붓는다.

몰드 안에 얼음 1kg을 넣고 냉장고에서 30분간 굳힌 뒤, 몰드에서 초콜릿을 분리한다.

볼에 달걀 3개를 풀고 설탕 50g과 소금 2g을 넣어 섞는다.

체에 밀가루 100g, 코코아 가루 50g, 베이킹파우더 7g을 넣어 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 오븐 팬에 붓고 15분간 굽는다.

구워진 스펀지 케이크를 조각낸다.

크림치즈 200g에 슈가파우더 100g과 생크림 500ml를 넣어 섞는다.

다크 초콜릿 80g을 잘게 부수어 전자레인지에 녹인 뒤, 물 10ml에 녹인 젤라틴 5g을 섞는다.

녹인 초콜릿과 크림을 섞는다.

팬에 설탕 180g을 녹이다가 버터 60g을 넣고, 생크림 200ml를 넣어 카라멜을 만든다.

카라멜을 실온으로 식힌 뒤, 팬에서 볶은 땅콩 100g을 섞는다.

사과 2개를 깍둑썰기하고 오렌지 1개를 얇게 썰어 사과와 꿀 10g, 민트 10g을 섞는다.

찻잔에 뜨거운 물 400ml와 시나몬 스틱 2개, 티백 2개를 넣어 우린 뒤 과일 혼합물을 넣는다.

초콜릿 몰드에 스펀지 케이크 조각을 넣고, 초콜릿 크림과 카라멜 땅콩 층을 쌓는다.

마지막으로 과일 혼합물을 채워 완성한다.