정통 방식의 체바프치치와 오븐 감자 구이

돼지고기와 소고기를 섞어 준비한다.

전날 거칠게 갈아 냉장 보관한 뒤 다음 날 다시 곱게 가는 방식으로 최적의 다짐육 상태를 만든다.

양배추를 잘게 썰어 소금, 식초와 함께 버무린 뒤 올리브유를 더해 숙성시킨다.

전날 미리 절여두면 구조가 부드러워진다.

준비된 다짐육에 소금과 후추로 간을 하고 잘 치댄다.

너무 많은 재료를 넣지 않는 것이 핵심이다.

비닐봉지에 고기를 넣고 짜서 소시지 모양으로 성형한다.

손에 힘을 주어 일정하게 압력을 가해 뽑아낸다.

감자를 4등분하여 오븐 용기에 담고 기름과 소금을 뿌린다.

180도 오븐에서 약 30분간 감자를 굽는다.

그릴 위에서 체바프치치를 모든 면이 골고루 익도록 굽는다.

불의 세기에 따라 약 15~20분 정도 조리한다.

완성된 요리를 접시에 담고 생양파와 아이바르를 곁들인다.

생양파는 사이드로 함께 먹는다.