중식·구이·난이도 어려움·약 30분

부드럽고 촉촉한 소고기 간 요리 레시피

Name: 부드럽고 촉촉한 소고기 간 요리 레시피
Total time: 30 min
Yield: 가족 식사분
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기 간 500g; 양파 1개; 가지 1개; 파프리카 2-3개; 토마토 2개; 크메리 수네리(Хмели-сунели) 1작은술; 트케마리(Ткемали) 소스 2큰술; 밀가루 3-4큰술; 파프리카 가루; 딜(Укроп); 고수(Кинза); 소금; 설탕; 후추; 버터 1큰술; 식용유

껍질과 혈관을 제거하여 부드러움을 극대화하고, 채소와 소스를 활용해 촉촉한 식감을 살린 소고기 간 볶음 요리입니다.

#초스피드#저녁메뉴#가족식사

유튜브 채널 Рецепты в гостях у Вани

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재료

기준 가족 식사분

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1
소고기 간의 껍질을 제거하고 큰 혈관을 정리한다.
이 단계 재료
끓는 물을 붓지 말고 종이 타월로 닦아낸 뒤 껍질을 벗기면 잘 떨어진다. 혈관을 제거해야 식감이 질기지 않다.
2
손질한 간을 밀가루 3-4큰술, 후추, 파프리카 가루와 함께 버무린다.
이 단계 재료
밀가루를 입히면 코팅되어 육즙을 가두고 맛있는 색감이 난다.
3
나눈 가지를 소금물에 담가 5~15분간 절인 뒤 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
소금물에 절이면 기름을 적게 흡수한다.
4
토마토(150-180g)와 양파(100g)를 적당한 크기로 썬다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유를 두르고 중불(5단)에서 가지를 5분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
중불 · 5단
이 단계 재료
6
팬의 열기를 유지한 채(8단) 양파를 볶다가 버터 1작은술을 넣고 파프리카를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
볶은 채소를 잠시 덜어두고, 팬에 다시 식용유를 둘러 간을 튀기듯 볶는다.
이 단계 재료
팬을 너무 채우지 않아야 튀기듯 조리된다.
8
팬에 볶은 채소와 토마토를 넣고, 토마토 즙으로 바닥의 눌은 맛을 긁어내며 섞는다.
이 단계 재료
9
트케마리 소스 2큰술과 크메리 수네리 1작은술을 넣고, 부족한 수분은 물을 약간 더해 소스를 만든다.
이 단계 재료
10
간을 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞춘 뒤 마지막에 딜, 고수, 토마토를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
설탕을 약간 넣으면 산미와 맛의 균형이 잡힌다.

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이 영상의 핵심 팁

—껍질 제거: 끓는 물을 사용하지 말고 종이 타월로 닦은 뒤 껍질을 벗기면 훨씬 수월하다.
—혈관 관리: 큰 혈관을 제거해야 조리 후에도 질기지 않고 부드럽다.
—가지 조리: 소금물에 절린 뒤 물기를 꽉 짜면 기름을 덜 흡수한다.
—조리 타이밍: 간은 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣어 빠르게 익힌다.
—맛의 균형: 트케마리와 토마토의 산미를 잡기 위해 설탕을 약간 추가하는 것이 비결이다.

이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.