겉바속촉 끝판왕! 아코디언 감자 구이와 마늘 소스

감자를 껍질을 벗긴 후 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둡니다.

물에 담가두면 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다.

감자의 양 끝을 자르고 약 1cm 두께의 슬라이스로 썹니다.

슬라이스 두께는 약 1cm 정도로 일정하게 유지합니다.

두 개의 꼬치를 평행하게 두고 그 사이에 감자 슬라이스를 끼웁니다. 꼬치의 직선 부분에 맞춰 감자 옆면을 수직으로 칼집을 냅니다.

칼날이 꼬치에 걸리도록 하여 끝까지 잘리지 않게 주의합니다.

슬라이스를 뒤집어 측면에도 대각선 방향으로 칼집을 냅니다.

양면을 격자로 잘라야 아코디언 모양이 됩니다.

볼에 올리브유, 훈제 파프리카 가루, 프로방스 허브, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤, 물기를 제거한 감자에 골고루 바릅니다.

소스가 너무 되직하면 올리브유를 더 추가합니다.

유선지를 깐 오븐 팬에 감자를 올리고, 200도로 예열된 오븐에서 40~60분간 노릇하게 굽습니다.

황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 굽습니다.

마요네즈 2큰술, 사워크림 2큰술, 다진 마늘 3~4알, 딜, 소금, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.

요거트로 대체하면 더 가벼운 맛이 됩니다.