함박스테이크 & 토마토 파스타 & 간장 등갈비 & 찹스테이크 & 목살 스테이크 & 닭다리 간장조림 6종 레시피

양파 2/3개를 잘게 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금 2꼬집과 함께 갈색이 날 때까지 볶은 후 들어내 식혀둡니다.

양파가 갈색이 될 때까지 볶아야 풍미가 좋습니다.

볶은 양파에 다진마늘 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.

돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 양파와 다진마늘 볶은 것, 소금 1/5작은술, 빵가루 1컵, 계란 2개를 넣고 끈기 있게 치대어 줍니다.

손에 식용유를 바른 뒤 둥근 모양으로 패티 4장 분량으로 빚어줍니다.

손에 식용유를 바르면 고기가 갈라지지 않고 육즙이 보호됩니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 패티를 올려 노릇하게 구워줍니다(중·약불).

타지 않게 주의하며 굽습니다.

패티가 노릇해지면 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫아 6분간 구워줍니다(약불).

기름이 튀기 전에 재빨리 뚜껑을 닫습니다.

뒤집어서 살짝 더 구운 후 들어냅니다.

젓가락으로 가운데를 찔러 핏물이 보이지 않으면 익은 것입니다.

스테이크 소스 4큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 2.5큰술, 맛술 2.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 150ml를 섞어 냄비에 넣고 졸여줍니다.

너무 졸이면 짜기 때문에 붉게 흘러내릴 정도로만 졸여줍니다.

완성된 함박스테이크에 소스를 뿌려 마무리합니다.

마늘 10개를 편썰고, 양파 1/3개를 채 썰고, 베이컨 80g을 썹니다.

팬에 올리브 오일 3~4큰술을 두르고 편마늘을 중·약불에서 볶다가 베이컨과 양파를 넣어 충분히 볶습니다.

페페론치노(베트남고추) 3개를 잘게 부숴 넣습니다.

매울 수 있으니 기호에 맞게 양을 조절하세요.

토마토 파스타 소스 300g을 넣고 끓입니다.

소금 1큰술을 넣은 물에 파스타면을 넣고 7분간 삶은 뒤, 면을 소스에 넣습니다.

80% 정도 익은 상태에서 면을 소스에 넣습니다.

면수 한 국자를 넣고 센불에서 빠르게 휘저어 소스와 면을 흡착시킨 뒤, 칵테일새우 7마리를 넣어 익힙니다.

새우는 미리 넣으면 질기기 때문에 지금 넣어줍니다.

마지막으로 파슬리 가루와 치즈를 뿌려 완성합니다.

등갈비를 잘라 끓는 물에 월계수잎 3장, 청주 2큰술을 넣고 5분간 데친 후, 체에 걸러 흐르는 물에 씻어냅니다.

근막을 제거한 후 조리합니다.

양파 2/3개와 사과 1/2개를 믹서기에 물 1컵(200ml)과 함께 갈아 즙을 만듭니다.

면보에 걸러 즙만 사용해야 깔끔합니다.

양파사과즙에 간장 100ml, 맛술 3큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1/2작은술, 물 1컵(200ml)을 섞어 양념을 만듭니다.

냄비에 등갈비, 양념 소스, 대파를 넣고 센불에서 끓이다가 중불로 낮춰 40분간 조립니다.

중간에 뒤집어 골고루 조려줍니다.

양념이 자작해지면 불을 끄고 참기름 1.5큰술을 넣어 마무리합니다.

소고기 등심 400g을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간합니다.

양파 1/2개, 청피망 1개, 파프리카 1/2개를 썰어 준비합니다.

팬에 올리브유를 두르고 고기를 구운 뒤, 편마늘 7알을 넣어 함께 볶습니다.

버터를 넣어 구우면 더 맛있습니다.

썰어둔 야채를 넣고 볶다가 팬 한구석에 소스(스테이크 소스 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 2큰술, 설탕 단, 맛술 1큰술)를 끓여 재빨리 볶습니다.

너무 오래 볶으면 고기가 질겨지니 주의하세요.

목살 500g을 2.5cm 두께로 썰어 칼집을 내고 소금, 후추, 맛술로 밑간합니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 목살을 중불에서 구워줍니다.

두꺼우므로 자주 뒤집어 골고루 익힙니다.

고기가 익으면 마늘 10알을 넣어 향을 입히고, 버터 1조각을 녹인 팬에 양송이버섯과 방울토마토를 구워냅니다.

방울토마토가 느끼함을 잡아줍니다.

구운 목살 위에 소스(스테이크 소스 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 케첩 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 120ml)를 부어 완성합니다.

닭다리에 칼집을 내고 청주 3큰술, 생강즙 2큰술, 소금 2~3꼬집으로 재워둡니다.

20분간 재워둡니다.

물기를 제거한 닭다리를 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 7분간 구운 뒤 뒤집습니다.

팬에 남은 기름을 닦아내고 콜라 100ml와 베트남고추 5개를 넣어 조립니다.

콜라가 절반으로 졸아들면 양념장(간장 2.5큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 흑설탕 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 카레가루 0.5큰술, 참기름 1큰술)을 넣고 조립니다.

중·강불에서 조립니다.

양념이 자작해지면 청양고추를 넣고 마무리합니다.