치킨 쿠르마 레시피 | 코코넛 밀크를 넣은 부드러운 닭요리

닭고기 1.6kg에 소금 1/2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 생강 마늘 페이스트 1큰술를 넣고 잘 섞어 10~15분간 마리네이드한다.

캐슈넛 8개와 물 1을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아둔다.

중불(medium flame)로 달군 팬에 식용유 4큰술를 두르고 정향 5개, 카다멈 5개, 시나몬 스틱 2개, 스타 아니스 3개를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

그린 칠리 2개와 양파 2개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

커리 잎 2줄기와 펜넬 씨드 1/2작은술를 넣고, 마리네이드해둔 닭고기를 넣어 잘 섞는다.

뚜껑을 덮고 2~3분간 뭉근하게 익힌 뒤, 쿠르마 가루 100g을 넣고 골고루 섞는다.

약불(low flame)로 줄여 잠시 볶은 뒤 물 1L를 붓는다.

감자 2개를 넣고 뚜껑을 덮어 감자가 절반 정도 익을 때까지 조리한다.

토마토 1개를 넣고 8~10분간 더 조리한다.

갈아둔 캐슈넛 페이스트와 코코넛 밀크 240ml(1 cup)을 붓고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 고수 잎 240ml(1 cup)을 뿌려 마무리한다.