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라프시(Lapsi) 15분 완성 영양 가득한 달리아 디저트

Name: 라프시(Lapsi) 15분 완성 영양 가득한 달리아 디저트
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀 달리아(Wheat Daliya) 1컵; 데시 기(Desi Ghee) 3큰술 + 1큰술; 물 2컵; 자갈리(Jaggery) 1컵; 물 1컵; 사프란 워터(Saffron Water); 마카나(Foxnuts) 2큰술; 캐슈넛; 아몬드; 건포도; 건조 코코넛 슬라이스; 엘라이치(Cardamom Powder); 넛맥(Nutmeg Powder) 1/2작은술

통밀을 볶아 만든 건강하고 고소한 인도 전통식 달리아 디저트입니다.

#초스피드#영양간식#전통디저트

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
압력솥에 기(Ghee) 1큰술을 넣고 중약불에서 아몬드와 캐슈넛을 노릇해질 때까지 볶은 후 따로 덜어둔다.
중약불
이 단계 재료
견과류를 먼저 볶아야 풍미가 살아납니다.
2
남은 기(Ghee)에 코코넛 슬라이스를 넣고 저으면서 살짝 볶은 후 따로 덜어둔다.
너무 붉게 타지 않도록 주의합니다.
3
남은 기(Ghee)에 마카나(Foxnuts)를 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
마카나를 가장 마지막에 볶아야 기름을 덜 흡수합니다.
4
압력솥에 기(Ghee) 2큰술을 넣고 중약불에서 밀(Daliya) 1컵을 넣어 저으면서 노릇하고 향긋해질 때까지 볶는다.
중약불
기름에 볶으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
5
물 2컵을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫아 중불에서 2~3번 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 압력 요리한다.
중불
부드럽고 끈적이지 않는 질감이 될 때까지 익힙니다.
6
팬에 자갈리 1컵과 물 1컵을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓여 시럽을 만든다.
이 단계 재료
설탕 시럽처럼 끈적하게 만들 필요 없이 완전히 녹이기만 합니다.
7
압력이 자연스럽게 빠지면 뚜껑을 열고, 만들어둔 자갈리 시럽을 압력솥에 붓는다.
이 단계 재료
자갈리를 초기에 넣지 않고 나중에 넣어야 밀이 부드럽게 익습니다.
8
사프란 워터, 볶아둔 견과류, 엘라이치 가루, 넛맥 1/2작은술, 그리고 마지막에 기(Ghee) 1큰술을 넣고 저으며 2~3분간 저온에서 섞는다.
이 단계 재료
마지막에 넣는 기(Ghee)는 윤기와 풍미를 더해줍니다.
9
재료가 잘 섞이고 윤기가 나면 불을 끄고 완성한다.
더 부드러운 질감을 원하면 따뜻한 물을 약간 추가해도 됩니다.