가지와 오크라의 환상적인 만남! 초간단 중독성 레시피

오크라 300g의 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

신선한 오크라가 더 맛있지만 냉동을 사용해도 된다.

가지는 손바닥 크기로 썰어 소금을 뿌린 뒤 물기가 나오도록 둔다.

가지를 썰어 소금을 뿌리면 물기가 나와 식감이 좋아진다.

마늘, 양파, 고추, 파프리카를 다지거나 잘게 썬다.

양파는 잘게, 파프리카는 얇게 썰어 준비한다.

팬에 식용유 1/2컵을 두르고 오크라를 넣어 노릇하게 튀기듯 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

오크라가 완전히 익을 때까지 튀겨낸다.

남은 기름에 가지를 넣어 황금색이 될 때까지 튀기듯 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

가지가 너무 뭉개지지 않게 주의하며 볶는다.

팬에 다시 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 고추와 파프리카를 넣는다.

양파가 투명해지면 채소의 풍미가 살아난다.

다진 마늘을 넣고 1분간 볶은 뒤 말린 고수 가루 1큰술, 파프리카 가스 1/2큰술을 넣는다.

소금으로 간을 하고 튀겨둔 오크라와 가지를 넣어 중약불에서 3분간 섞으며 볶는다.

채소의 식감을 위해 불을 너무 세게 하지 않는다.

잘게 썬 생고수를 넣고 1분간 더 볶은 뒤 레몬즙을 짜서 마무리한다.

레몬즙은 취향에 따라 1개에서 1.5개까지 조절한다.