아시안·간식·디저트·난이도 보통

바삭한 알루 티키 차트 레시피

Name: 바삭한 알루 티키 차트 레시피
Yield: 10개 분량
Cuisine: 아시안
Ingredients: 삶은 감자 6개(약 700g); 검은 소금(Black Salt) 1/2 작은술; 소금; 구운 큐민 가루 1/2 작은술; 으깬 레드 칠리 가루 1/2 작은술; 다진 그린 칠리 2개; 고수 잎 2큰술; 레몬즙 1/2 작은술; 쌀가루 6큰술; 기(Ghee) 또는 식용유; 신선한 요거트(Dahi) 2컵; 검은 소금(Black Salt) 1/2 작은술; 설탕 가루 2큰술; 고수 민트 처트니; 스윗 처트니(자그리 & 타마린드); 큐민 가루; 차트 마살라; 으깬 레드 칠리 가루; 석류 씨앗; 세브(Nylon Sev); 고수 잎

삶은 감자를 활용해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자 패티(티키)를 만든 뒤, 달콤한 요거트와 다양한 소스를 곁들여 먹는 인도식 간식입니다.

#간식#인도음식#튀김#초스피드

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재료

기준 10개 분량

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조리 순서

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1
삶은 감자 6개(약 700g)를 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료
감자를 냉장고에 2시간 정도 두어 수분을 줄이면 더 바삭해진다.
2
감자에 검은 소금 1/2 작은술, 소금 약간, 구운 큐민 가루 1/등로 작은술, 으깬 레드 칠리 가루 1/2 작은술, 다진 그린 칠리 2개, 다진 고수 2큰술, 레몬즙 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
쌀가루 6큰술을 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
쌀가루가 부족하면 더 추가해도 된다.
4
반죽을 적당한 크기로 나누어 10개의 패티(티키) 모양으로 만든다.
패티를 만든 후 냉동실에 10분간 두면 모양이 잘 잡힌다.
5
요거트 2컵에 검은 소금 1/2 작은술, 설탕 가루 2큰술을 넣어 섞어 달콤한 요거트를 만든다.
이 단계 재료
6
팬에 기(Ghee)를 두르고 약불에서 패티를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀긴다.
약불
튀기는 도중 패티를 살짝 눌러주면 가장자리가 더 바삭해진다.
7
접시에 패티를 놓고 달콤한 요거트, 고수 민트 처트니, 스윗 처트니, 큐민 가루, 차트 마살라, 으깬 레드 칠리 가루, 석류 씨앗, 세브, 고수 잎을 순서대로 올린다.
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