봄베이 치즈 토스티 | 인도식 매콤한 치즈 샌드위치

큐민 씨드를 팬에 살짝 볶아 향을 낸 뒤 따로 둡니다.

살짝 볶으면 풍미가 더 좋아집니다.

믹서기에 고수 100g, 민트 30g, 그린 칠리 2개, 생강 2.5cm, 라임 즙, 볶은 큐민 씨드, 차트 마살라 1/2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 물 약간, 얼음 2-3개를 넣고 곱게 갑니다.

얼음을 넣으면 믹싱 중 온도가 올라가는 것을 막아 색이 선명하게 유지됩니다.

완성된 그린 처트니는 믹서기에서 한 번 더 가볍게 섞어 질감을 맞춥니다.

너무 묽지 않게 주의합니다.

식빵 한 면에 부드러운 가염 버터 1큰술을 바릅니다.

빵 위에 그린 처트니를 넉넉히 바릅니다.

풍미를 위해 넉넉히 바르는 것이 좋습니다.

그 위에 삶은 감자 슬라이스, 토마토 슬라이스, 피망 슬라이스, 적양파 슬라이스를 차례로 올립니다.

채소는 얇게 썰어야 조리 시 잘 익습니다.

채소 위에 차트 마살라를 뿌려 간을 합니다.

치즈 1장을 올린 뒤, 남은 식빵 한 장을 덮습니다.

샌드위치 윗면에 버터를 바른 뒤 토스터기나 팬에서 노릇하게 굽습니다.

윗면의 버터는 바삭한 식감을 만들어줍니다.

완성된 샌드위치를 대각선으로 자르고 차트 마살라 세브를 뿌려 마무리합니다.