매콤새콤달콤 깐풍가지 만들기

진간장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 소금 한 꼬집, 물 3스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 준비한다.

간장:설탕:식초 = 1:1:1 비율에서 입맛에 맞게 가감한다.

가지를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 전분가루를 골고루 묻혀준다.

영상에서는 가지에 전분가루를 묻힌 뒤 반죽을 만든다.

전분가루 4스푼, 찹쌀가루 4스푼에 물 120ml를 조금씩 넣어가며 걸쭉한 농도의 반죽을 만든다.

부침가루나 튀김가루를 사용해도 된다.

반죽을 조금 떨어뜨려 기름 온도를 확인한 뒤, 가지에 반죽옷을 입혀 튀긴다.

1차로 튀긴 후 건져내고, 잠시 식혔다가 한 번 더 튀기면 더욱 바삭하다.

팬에 오일을 두르고 청고추와 홍고추를 볶다가, 준비한 소스를 부어 부르르 끓인다.

매운 걸 못 먹으면 파프리카를 다져 넣어도 좋다.

끓는 소스에 튀긴 가지를 넣고 재빠르게 휘리릭 버무려 완성한다.

재빠르게 버무려야 바삭함을 살 수 있다.