아시안·간식·디저트·난이도 보통·약 90분

호박 푸딩과 캐러멜

Name: 호박 푸딩과 캐러멜
Total time: 90 min
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 구운 호박 퓨레 800g; 생크림(30%) 350ml; 계란 3개; 설탕 180g; 시나몬 가루 1작은술; 생강 가루 1작은술; 바닐라 설탕 1봉지; 다크 럼 30ml; 밀가루 2-3큰술; 소금

구운 호박과 부드러운 크림이 어우러진 가을의 맛을 담은 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

기준 8인분

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도구

카세롤라(냄비)베이킹 팬구매인덕션구매

조리 순서

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1
계란 3개와 설탕 100g을 볼에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
믹서를 사용하지 않고 손으로 섞어도 충분함
2
호박 퓨레 800g, 시나몬 가루 1작은술, 생강 가루 1작은술, 바닐라 설탕 1봉지, 소금, 생크림 350ml, 밀가루 2-3큰술, 다크 럼 30ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
알코올은 향만 남고 사라짐
3
카세롤라에 설탕 80g을 넣고 낮은 화력(인덕션)에서 녹여 캐러멜을 만든다.
이 단계 재료
원하는 색이 나올 때까지 저어주며 조절함
4
완성된 캐러멜을 베이킹 팬 바닥에 골고루 펴 바른다.
캐러멜이 팬을 충분히 덮지 못하더라도 최대한 넓게 펴줌
5
캐러멜이 깔린 팬에 준비한 크림 혼합물을 조심스럽게 붓는다.
6
180도 오븐에서 약 30분간 굽는다.
180도
가장자리는 굳고 가운데는 약간 흔들리는 상태가 적당함
7
완성된 푸딩을 충분히 식힌다.
충분히 식혀야 질감이 완성됨