양식·구이·난이도 쉬움
할머니의 레시피! 부드러운 파슬리 소스 대구와 매쉬드 포테이토
버터로 만든 루(Roux)에 생크림과 파슬리를 더해 풍미를 살린 클래식한 스웨덴식 대구 요리입니다.
#손님상#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
프라이팬에 버터 50g을 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 2
녹은 버터에 밀가루 1큰술을 넣어 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료덩어리가 생기지 않도록 잘 저어준다.
- 3
생크림 500ml를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
잘게 다진 파슬리, 레몬즙, 생선 육수, 백후추를 넣고 혼합한다.
이 단계 재료레몬은 씨가 들어가지 않도록 손을 오목하게 모아 짠다.
- 5
생선 육수를 넣어 소스를 완성한 뒤, 대구 조각을 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 6
대구를 소스에 담가 약불에서 익힌다.
약불이 단계 재료중간에 생선을 뒤집거나 뜨거운 소스를 위로 끼얹어 골고루 익힌다.
- 7
생선 살이 부드럽게 갈라지면 완성이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소스 농도: 밀가루 양을 조절하여 너무 걸쭉하지 않게 소스 형태를 유지한다.
- —레몬 활용: 신선한 레몬즙은 요리에 산뜻한 맛을 더해준다.
- —조리 방식: 생선이 소스 안에서 익으므로 생선과 소장이 서로 풍미를 주고받는다.
- —불 조절: 끓는 것이 아니라 은근하게 끓는(Simmer) 상태를 유지해야 한다.
이 레시피는 Food with Viktor의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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