필로데로 감싼 페타 치즈 구이와 신선한 샐러드

쪽파를 어긋썰기로 썬 뒤, 화이트 와인 식초 3큰술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술을 섞은 볼에 넣어 절여둔다.

식초로 절이면 매운맛이 빠지고 식감이 좋아진다.

올리브유 3큰술, 레몬 껍질과 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

젬로메인을 적당한 크기로 뜯고, 오이는 줄무늬가 생기도록 껍질을 벗긴 뒤 길게 잘라 어긋썰기한다.

포크로 오이 껍질을 긁어내면 드레싱이 더 잘 묻는다.

아보카도 씨를 제거하고 깍둑썰기하여 샐러드 베이스(젬로메인, 시금치, 오이, 아보카도)와 함께 큰 접시에 담는다.

페타 치즈를 4등분으로 나눈다.

필로데를 작은 조각으로 잘라 치즈를 올리고 꿀을 뿌린 뒤 작은 꾸러미 형태로 접는다.

팬에 올리브유를 두르고 접합 부위가 바닥으로 가게 먼저 올린 뒤, 전체적으로 황금색이 될 때까지 굴려가며 굽는다.

샐러드에 드레싱을 뿌리고, 절여둔 쪽파를 건져 올려 섞는다.

완성된 치즈 꾸러미를 샐러드 위에 올리고 볶은 참깨를 뿌려 마무리한다.