프로슈토 치킨 스테이크와 파마산 감자 푸레 15분 완성

닭가슴살 2개에 소금, 후추, 타임, 바질을 뿌려 밑간을 한다.

신선한 허브를 사용한다.

닭가슴살 위에 프로슈토 2장을 올리고 허브를 얹은 뒤 돌돌 말아준다.

프로슈토가 닭을 잡아주는 역할을 한다.

팬에 올리브유를 두르고 프로슈토를 붙인 면부터 굽는다.

프로슈토 면을 먼저 구워야 고정력이 생긴다.

양파 1/2개, 마늘 3알, 토마토 1개를 잘게 다져 팬에 넣고 굽는다.

채소는 팬에서 소스가 되도록 볶는다.

닭가슴살을 팬에 올리고, 채소와 함께 오븐(150도)에서 약 15분간 익힌다.

오븐은 150도로 설정한다.

껍질을 벗긴 감자 1kg을 삶은 뒤 물기를 빼고 으깬다.

감자는 삶은 후 증기를 날려준다.

냄비에 우유 2-3dl를 데우고, 으깬 감자에 우유, 올리브유, 파마산 치즈, 레몬 제스트를 넣고 섞는다.

우유가 따뜻해야 감자가 식지 않는다.

감자 푸레에 소금과 약간의 레드와인 식초로 간을 맞춘다.

파마산 치즈의 염도가 있으므로 소금은 마지막에 조절한다.

완성된 닭가슴살을 슬라이스하여 접시에 담고, 옆에 감자 푸레를 곁들인다.

닭가슴살은 촉촉한 상태에서 썬다.