레몬 허브 연어 구이와 룸 소스

룸 소스 만들기: 크림 프레쉬 2dl, 스메타나 2dl, 볶아서 빻은 큐민 1작은술, 레몬즙, 연어알 1통, 올리브유 2큰술, 설탕 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

소스는 전날 미리 만들어 냉장 보관하면 맛이 더 좋아진다.

오이 래디시 샐러드 만들기: 래디시는 찬물에 10분간 담갔다 물기를 뺀다. 오이는 길게 잘라 씨를 파낸 뒤 굵게 썬다. 오이와 래디시에 딜 씨드 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 올리브유 2큰술, 다진 딜을 넣고 소금과 화이트 페퍼로 간을 한다.

오이 씨를 제거해야 샐러드가 물러지지 않고 아삭하다.

연어 준비: 오븐을 175도(열풍 모드)로 예열한다. 물기를 닦은 연어에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 오븐용 팬에 올린다.

냉동 상태에서 해동된 연육을 사용한다.

연어 토핑 입히기: 계란 노른자 1개와 디종 머스타드 2큰술을 섞어 연어 위에 바른다. 빵가루 1dl, 레몬 제스트, 말린 딜, 오레가노, 칠리 플레이크를 섞은 혼합물을 연어 위에 꾹 눌러 덮는다.

노른자와 머스타드를 바르면 토핑이 더 잘 달라붙는다.

굽기 및 완성: 오븐 중앙에서 약 10분간 연어가 잘 익을 때까지 굽는다. 삶은 감자와 함께 룸 소스, 샐러드를 곁들여 완성한다.

연어가 먹기 좋게 익고 색이 날 때까지 굽는다.