양식·구이·난이도 보통

등심 스테이크와 아스파라거스 브로콜리 구이 & 수제 칠리 오일

Name: 등심 스테이크와 아스파라거스 브로콜리 구이 & 수제 칠리 오일
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 등심(ryggbiff) 4덩이(약 180g); 카놀라유(rapsolja) 0.5dl; 간장(japansk soja) 0.5큰술; 고수 가루(malen koriander) 1작은술; 마늘 가루(vitlökspulver) 1작은술; 파프리카 가루(paprikapulver) 0.5작은술; 소금; 후추; 아스파라거스 브로콜리(sparrisbroccoli) 300g; 올리브유(olivolja); 천일염(flingsalt); 카놀라유(rapsolja) 2dl; 고춧가루(gochugaru) 2큰술; 마늘 2알; 적채(röd chilifrukt) 0.5개; 참기름(sesamolja) 1큰술; 마르코나 아몬드(marconamandel) 0.5dl; 라임 1개; 파마산 치즈(parmesanost) 20g; 칠리 로스팅 참깨(chilirostade sesamfrön) 1-2작은술; 천일염(flingsalt)

매콤한 칠리 오일과 상큼한 라임, 고소한 파마산 치즈가 어우러진 고급스러운 스테이크 요리입니다.

#손님상#고급스러운#그릴

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
카놀라유 0.5dl, 간장 0.5큰술, 고수 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 파프리카 가루 0.5작은술을 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
2
등심에 마리네이드를 바르고 최소 20분 동안 재워둔다.
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3
카놀라유 2dl를 냄비에 데우고, 으깬 마늘 2알과 다진 칠리 0.5개를 내열 용기에 담는다.
이 단계 재료
4
고춧가루 2큰술을 넣은 뒤 뜨거운 기름을 부어 거품이 나게 한 뒤, 식힌 후 참기름 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료
5
아스파라거스 브로콜리에 올리브유를 두르고 천일염을 뿌린다.
이 단계 재료
6
그릴을 달군 뒤 등심을 앞뒤로 각 2분씩 구워 내부 온도 53도가 되게 한다.
53도
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7
아스파라거스 브로콜리를 그릴에 굽는다.
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8
접시에 구운 브로콜리를 담고 칠리 오일, 라임즙, 파마산 치즈 20g, 칠리 참깨, 다진 아몬드 0.5dl를 올린다.
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9
고기를 슬라이스하여 브로콜리와 함께 낸다.