양식·빵·베이킹·난이도 어려움

입안에서 살살 녹는 상큼한 레몬 컵케이크 만들기

Name: 입안에서 살살 녹는 상큼한 레몬 컵케이크 만들기
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 1컵(200g); 레몬 제스트 2큰술; 레몬 즙 1/4컵; 무염 버터 3/4컵(170g); 우유 1/4컵; 사워크림 1/2컵(120g); 실온 달걀 2알; 중력분 1과 3/4컵(210g); 베이킹 소다 1/4작은술; 베이킹 파우더 1과 1/2작은술; 소금 1/4작은술; 실온 버터 1컵(226g); 레몬 제스트(프로스팅용) 2큰술; 소금(프로스팅용) 1/4작은술; 슈가 파우더 4과 1/2컵(540g); 레몬 즙(프로스팅용) 2~4큰술

레몬 제스트와 설탕을 직접 문질러 풍미를 극대화한 촉촉하고 부드러운 컵케이크 레시피입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#상큼한#손님상

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재료

기준 12개

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도구

중간 크기 볼구매푸드 프로세서(선택)구매거품기구매큰 볼구매오븐구매컵케이크 틀구매종이컵구매꼬챙이패들 부착물짤 주머니구매별 모양 깍지구매

조리 순서

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1
오븐을 375도로 예열한다.
375도
2
중간 크기 볼에 설탕 1컵(20밍)과 레몬 제스트 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
푸드 프로세서를 사용하거나 손으로 직접 문질러 섞으면 레몬 오일이 배어 나와 풍미가 좋아진다.
3
섞인 설탕에 레몬 즙 1/4컵, 녹인 무염 버터 3/4컵(170g), 우유 1/4컵, 사워크림 1/2컵(120g)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터를 갈색이 나게 태우면 견과류 같은 깊은 풍미가 더해진다.
4
실온 달걀 2알을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
5
다른 큰 볼에 중력분 1과 3/4컵(210g), 베이킹 소다 1/4작은술, 베이킹 파우더 1과 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
계량컵 사용 시 밀가루를 꾹 누르지 말고 공기가 통하게 저은 뒤 윗면을 평평하게 깎아 담는다.
6
가루 재료에 액체 재료를 붓고 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞는다.
너무 많이 섞으면 식감이 나빠질 수 있다.
7
반죽을 12개의 종이컵에 나누어 담는다.
빈 홈에는 물을 절반 정도 채워두면 열 흡수를 도와 정상적으로 구워진다.
8
오븐에서 375도로 5분간 굽다가, 350도로 낮추어 10~12분 더 굽는다.
375도
꼬챙이로 찔러 확인한다.
9
실온 버터 1컵(226g)과 레몬 제스트 2큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
10
체에 친 슈가 파우더 4과 1/2컵(540g)을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
슈가 파우더는 반드시 체에 친 것을 사용한다.
11
레몬 즙을 2~4큰술 넣어 농도를 조절한 뒤, 중강불로 1분간 더 휘핑하여 폭신하게 만든다.
강불
이 단계 재료
레몬 즙은 농도 조절용이며, 너무 많이 넣으면 질감이 변할 수 있다.
12
완성된 크림을 컵케이크에 짠다.
완성 직후 바로 짜야 거품이 생기지 않고 예쁘게 나온다.