아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움
매일 쓰는 마법의 향신료, 수제 가람 마살라 만들기
집에서 직접 볶아 풍미를 극대화한 정통 인도식 향신료 혼합물인 가람 마살라 레시피입니다.
#손님상#홈쿡#향신료
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
스킬렛을 중불로 달군 뒤, 넛맥을 제외한 모든 향신료를 넣고 약 2~3분간 계속 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지만 볶는다.
- 2
볶은 향신료를 완전히 식힌다.
뜨거운 상태에서 갈면 결로 현상 때문에 뭉칠 수 있다.
- 3
그라인더나 블렌더를 이용해 향신료를 고운 가루가 될 때까지 분쇄한다.
커피 그라인더를 사용해도 좋다.
- 4
분쇄된 가루에 넛맥을 강판에 갈아 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 5
완성된 가루를 밀폐 가능한 유리병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관한다.
최대 3개월까지 보관 가능하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —흑카다멈을 구하기 어렵다면 같은 양의 그린카다멈을 사용하거나 생략해도 된다.
- —향신료를 볶을 때 타면 쓴맛이 나므로 주의해야 한다.
- —분쇄 시 결로 현상을 방지하기 위해 반드시 완전히 식힌 후 갈아야 한다.
- —가루를 보관할 때는 플라스틱보다 유리병을 사용하는 것이 좋다.
- —매콤한 맛을 원하면 말린 레드 칠리를, 더 강한 자극을 원하면 흑후추를 추가하여 자신만의 비율로 조절할 수 있다.
- —조리 시 초반에 기름에 넣어 향을 내거나, 마지막에 한 꼬집 뿌려 풍미를 살리는 용도로 사용할 수 있다.
이 레시피는 The Cooking Foodie의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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