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레스토랑급 풍미! 수제 가람 마살라 향신료 블렌드 만들기
직접 볶고 갈아 만든 신선한 향신료 블렌드로 요리의 풍미를 극대화하는 정통 가람 마살라 레시피입니다.
#손님상#향신료#홈메이드
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
코리앤더 씨앗 30g을 팬에 넣고 중불에서 자주 저어가며 볶는다.
중불이 단계 재료타지 않게 주의하며 향이 살아날 정도로 볶는다.
- 2
커민 씨앗 15g을 팬에 넣고 중불에서 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
중불이 단계 재료커민이 따뜻해지면 적당하다.
- 3
펜넬 씨앗 10g을 팬에 넣고 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료팬의 잔열을 이용해 짧게 볶는다.
- 4
정향 3g, 카다멈 씨앗 5g, 흑후추 5g을 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료강렬한 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 5
메이스 5g과 부러뜨린 시나몬 스틱을 팬에 넣고 짧게 볶는다.
이 단계 재료두 재료는 서로 잘 어울린다.
- 6
볶은 향신료들을 분쇄기에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아준다.
한 번에 모든 재료를 넣지 말고 차례대로 나누어 갈아준다.
- 7
모든 가루를 모아 잘 섞은 뒤 밀폐 유리병에 담아 보관한다.
유리병에 담아 밀폐 보관하면 오래 유지된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카다멈은 꼬투리를 열어 안의 씨앗만 사용한다.
- —향신료는 반드시 팬에 볶아야 풍미가 살아난다.
- —분쇄 시 한 번에 모든 재료를 넣지 말고, 덩어리가 큰 것부터 차례대로 갈아주는 것이 좋다.
- —완성된 가루는 요리 마지막 단계에 뿌려 풍미를 높이는 용도로 사용한다.
- —시판 제품보다 직접 만든 것이 훨씬 깊은 맛과 향을 낸다.
이 레시피는 Chef Parma 의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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