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비법 수제 가람 마살라 레시피
다양한 향신료를 황금 비율로 배합하여 풍미를 극대화한 수제 가람 마살라 만드는 법입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
바디안 크타이 5g, 아니스 10g, 계피 10g, 그린 카다멈 20g, 넛맥 10g, 줄바트리 5g, 화이트 지라 30g, 흑후추 20g, 정향 10g, 카라 지라 10g, 대형 카다멈 15g, 아즈와인 5g을 준비한다.
이 단계 재료모든 재료는 품질이 좋은 것을 선택한다.
- 2
준비된 모든 향신료를 그라인더에 넣고 분쇄한다.
너무 곱게 갈지 말고 약간 거칠게(Dar-daara) 갈아야 향과 맛이 오래 유지된다.
- 3
완성된 가람 마살라를 잘 섞어 보관한다.
입자가 너무 고우면 향이 빨리 날아가므로 약간의 입자감을 남기는 것이 핵심이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —아니스(Fennel)를 고를 때는 색이 입혀지지 않은 데시(Desi) 제품을 선택해야 한다.
- —그린 카다멈은 알이 굵고 속의 씨앗이 잘 익은 것이 풍미가 좋다.
- —넛맥은 껍질을 벗긴 알맹이(Magaaz)를 사용한다.
- —아즈와인은 소화를 돕고 가슴 쓰림을 방지하기 위해 소량 첨가한다.
- —가루를 너무 곱게 만들면 향이 금방 사라지므로, 입자가 약간 느껴질 정도로만 갈아주는 것이 좋다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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