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인도 길거리 맛 그대로! 타마린드 & 그린 처트니 레시피

Name: 인도 길거리 맛 그대로! 타마린드 & 그린 처트니 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 타마린드 펄프(Imli) 1/4컵; 설탕(또는 잘게 부순 자구리) 5큰술; 옥수수 전분 1작은술; 물 1큰술; 소금 1/2작은술; 블랙 솔트(검은 소금) 1작은술; 로스티드 큐민(Cumin) 가루 1작은술; 카슈미르 레드 칠리 가루 1작은술; 고수 가루 1/2작은술; 가람 마살라 1/4작은술; 신선한 고수 1줌; 민트 잎; 그린 칠리 2-3개; 생강 1.5cm(1/2인치); 부디(Boondi) 1큰술; 소금; 블랙 솔트(검은 소금); 로스티드 큐민(Cumin) 가루 1/2작은술; 레몬즙 1큰술; 얼음 조각 2-3개

인도식 간식(파니푸리, 사모사 등)에 필수적인 달콤새콤한 타마린드 처트니와 매콤한 그린 처트니를 만드는 초간단 레시피입니다.

#손님상#간식#초스피드

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재료

기준 8인분

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조리 순서

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1
팬에 타마린드 펄프 1/4컵과 설탕(또는 자구리) 5큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
자구리(Jaggery)를 사용하면 더 깊은 맛이 난다.
2
중불로 가열하며 계속 저어주며 끓인다.
중불
3
옥수수 전분 1작은술과 물 1큰술을 섞은 슬러리를 팬에 천천히 부으며 섞는다.
이 단계 재료
전분 슬러리는 소스에 윤기와 색감을 더해준다.
4
소금 1/2작은술, 블랙 솔트 1작은술, 로스티드 큐민 가루 1작은술, 카슈미르 레드 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 1/2작은술, 가람 마살라 1/4작은술을 넣고 30초간 더 조리한다.
이 단계 재료
5
믹서기에 신선한 고수 한 줌, 민트 잎 약간, 그린 칠리 2-3개, 생강 1.5cm(1/2인치)를 넣는다.
이 단계 재료
민트를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
6
부디 1큰술, 소금과 블랙 솔트(취향껏), 로스티드 큐민 가루 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 얼음 조각 2-3개를 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
부디는 결합제 역할을 하며, 얼음은 믹서 열로 인해 색이 변하는 것을 막아준다.

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이 영상의 핵심 팁

—타마린드 처트니: 전분 슬러리를 사용하면 시장에서 파는 것처럼 윤기 있고 예쁜 색감이 난다.
—그린 처트니: 부디(Boondi) 대신 생땅콩 2스푼이나 신선한 요거트 1큰술을 넣어도 된다. 혹은 푸지아 세브(Bhujia Sev) 1큰술로 대체 가능하다.
—보관법: 완성된 두 종류의 처트니를 얼음 트레이에 얼린 후, 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 오래 쓸 수 있다.
—활용법: 얼린 처트리 조각을 물에 넣어 파니푸리용 매콤한 물이나 달콤한 물로 즉석에서 만들어 먹을 수 있다.

이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.