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집에서 만드는 천연 감자 전분 만들기

Name: 집에서 만드는 천연 감자 전분 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 1kg; 물

감자를 갈고 걸러내는 과정을 통해 순수한 전분을 추출하는 방법입니다. 완성된 전분은 베이킹이나 요리의 점도를 높이는 용도로 사용됩니다.

#홈메이드#글루텐프리

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재료

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도구

믹서기구매체구매그릇구매칼감자 껍질 벗기기 도구

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1
감자 1kg의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 작은 입방체 모양으로 자른다.
이 단계 재료
2
믹서기에 감자와 같은 양의 물을 넣고 부드럽고 흐르는 페이스트가 될 때까지 나누어 갈아준다.
이 단계 재료
3
큰 그릇 위에 고운 망사 체를 올리고 감자 혼합물을 부어 걸러낸다.
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4
걸러진 감자 찌꺼기(왕겨)는 따로 모아두고, 추출된 전분액은 뚜껑을 덮어 한 시간 동안 그대로 두어 전분이 바닥에 가라앉도록 한다.
이 단계 재료
5
바닥에 가라앉은 전분을 제외한 물을 조심스럽게 따라낸다.
6
남은 젖은 전분에 깨끗한 물을 부어 잘 저어준 뒤 몇 분간 안정시킨다. 다시 물을 따라내는 과정을 반복하여 전분이 투명해질 때까지 진행한다.
7
투명해진 전분을 넓은 접시에 붓고 하루 종일 햇볕에 말린다.
8
바짝 마른 감자 전분을 갈아서 고운 가루로 만든다.
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—감자 찌꺼기 활용: 걸러진 감자 찌꺼기에 옥수수 전분 2큰술, 소금 1/2작은술, 칠리 플레이크 1/2작은술, 허브 시즈닝 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 섞어 팬에 볶으면 맛있는 간식이 된다.
—전분 정제: 물을 따라내는 과정을 반복하여 전분이 투명해질 때까지 세척해야 순도 높은 전분을 얻을 수 있다.
—보관법: 완성된 감자 전분은 밀폐용기에 넣어 몇 달 동안 보관할 수 있다.

이 레시피는 My Lockdown Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.