아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

전문점 맛을 내는 황금비율 가람 마살라 만들기

Name: 전문점 맛을 내는 황금비율 가람 마살라 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 큐민(Zeera) 1kg; 정향(Long) 150g; 계피(Dal chini) 250g; 그린 카다멈(Sabaz alanchi) 50g; 자팔(Jafal) 50g; 잘와트리(Jalwatri) 100g; 월계수 잎(Tezpata) 50g; 알란치 다나(Alanch dana) 50g; 블랙 카다멈(Moti alanch) 100g; 고수 씨앗(Dhania) 100g; 흑후추(Kali mirch) 200g; 바다크타이(Badakhtai) 100g

식당이나 전문점에서 사용하는 비율로 설계된 향신료 혼합 레시피입니다. 큐민과 다양한 향신료를 배합하여 풍미가 강한 가람 마살라를 만듭니다.

#손님상#전문점레시피

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
그릇에 큐민 1kg, 정향 150g을 넣는다.
이 단계 재료
2
흑후추 200g과 바다크타이 100g을 추가한다.
이 단계 재료
3
계피 250g(또는 200g)과 그린 카다멈 50g을 넣는다.
이 단계 재료
4
자팔 50g, 잘와트리 100g을 넣는다.
이 단계 재료
5
월계수 잎 50g, 알란치 다나 50g, 블랙 카다멈 100g을 넣는다.
이 단계 재료
6
고수 씨앗 100g을 마지막으로 투입한다.
이 단계 재료
7
모든 향신료를 잘 섞은 뒤 분쇄기로 갈아준다.
너무 고운 가루보다는 약간 거칠게(mota) 가는 것이 풍미 유지에 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—용도별 사용량: 치킨 코르마(5kg 기준)에는 2스푼, 비리야니(5kg 쌀 기준)에는 3스푼, 니하리(베산 1kg 기준)에는 5스푼을 넣는다.
—분쇄 팁: 너무 곱게 갈면 향이 금방 사라질 수 있으므로 약간 입자가 있는 상태로 유지하는 것이 좋다.
—품질 주의: 모든 재료는 품질이 좋은 것을 사용해야 완성된 향신료의 풍미가 살아난다.

이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.