양식·소스·양념·잼·난이도 보통
풍미 가득한 클래식 브라운 그레이비 레시피
양파, 마늘, 와인, 체리 잼을 활용해 깊은 풍미와 달콤하고 짭짤한 맛을 낸 클래식한 브라운 그레이비입니다.
#손님상#홈쿡#클래식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
도구
조리 순서
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- 1
양파와 마늘을 아주 잘게 다져준다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 3
토마토 페이스트와 체리 잼을 넣고 카라멜라이즈될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
레드 와인을 붓고 정향과 월계수 잎을 넣은 뒤, 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸인다.
이 단계 재료 - 5
육수와 간장을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 6
완성된 소스를 체에 걸러 건더기를 분리한다.
블렌더를 사용하면 양파 맛이 너무 강해질 수 있어 체에 거르는 것을 권장함
- 7
옥수수 전분과 찬물을 섞어 만든 전분물을 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료푸딩처럼 되지 않도록 조금씩 넣으며 농도를 조절한다
- 8
농도가 적절해지면 남은 전분물을 모두 넣어 농도를 맞춘 뒤 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —체리 잼 대신 블랙베리 스프레드처럼 달고 약간 새콤한 맛이 나는 어두운 색의 잼을 사용해도 좋다.
- —블렌더를 사용해 모든 재료를 갈면 양파 맛이 너무 강해져 와인과 향신료의 풍미를 해칠 수 있으므로 체에 거르는 것이 좋다.
- —전분물을 넣을 때는 푸딩처럼 되지 않도록 조금씩 넣으며 농도를 확인해야 한다.
- —이 소스는 하루 전에 미리 만들어 냉장 보관했다가 다음 날 데워 먹을 수 있다.
이 레시피는 My German Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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