아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 45분

생선 돼지갈비죽 - 부드럽고 고소한 비법 레시피

Name: 생선 돼지갈비죽 - 부드럽고 고소한 비법 레시피
Total time: 45 min
Yield: 6-7인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선(물고기); 돼지갈비(Sườn non) 900g; 삭힌 오리알(Hột vịt bắc thảo) 4개; 찹쌀(Gạo nếp) 2컵; 양파(Hành củ) 1개; 자색 양파(Hành tím) 1컵; 목이버섯(Nấm lộc nhung) 0.5봉지; 쪽파(Hành lá) 1단; 닭고기 맛 스프(Bột súp gà) 2큰술; 소금 1/3큰술; 설탕 1작은술; 피쉬소스(Nước mắm) 1작은술; 후추 약간; 물 5L

신선한 생선과 부드러운 돼지갈비, 그리고 삭힌 오리알(Hột vịt bắc thảo)을 곁들인 풍미 가득한 죽 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#따뜻한음식

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재료

기준 6-7인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지갈비 900g을 소금 1큰술, 식초 3큰술을 넣은 물에 15분간 재운 뒤 씻어냅니다.
이 단계 재료
냉동 갈비의 경우 물이 끓을 때부터 5분간 삶아줍니다.
2
생선을 소금 1큰술, 식초 4큰술을 넣은 물에 재운 뒤 껍질을 긁어 깨끗이 손질합니다.
이 단계 재료
껍질을 잘 제거해야 깔끔한 맛이 납니다.
3
냄비에 물 5L와 손질한 돼지갈비, 양파를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
물은 끓는 물을 사용해도 무방합니다.
4
씻어둔 찹쌀을 냄비에 넣고 양파를 넣어 끓입니다.
이 단계 재료
찹쌀을 사용하면 죽이 더 부드럽고 고소해집니다.
5
닭고기 맛 스프 2큰술, 소금 1/3큰술, 설탕 1작은술, 피쉬소스 1작은술을 넣습니다.
이 단계 재료
간은 나중에 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
6
물에 불린 목이버섯을 준비합니다.
이 단계 재료
목이버섯은 찬물에 1시간, 따뜻한 물에 30분 정도 불립니다.
7
생선에 닭고기 맛 스프 1작은술, 설탕 2/3작은술, 피쉬소스 1작은술, 다진 쪽파를 넣고 버무립니다.
이 단계 재료
너무 짜지 않게 간을 합니다.
8
양념된 생선을 냄비에 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
생선은 마지막에 넣어야 살이 부서지지 않습니다.
9
자색 양파를 기름에 볶습니다.
이 단계 재료
타지 않게 주의하며 황금색이 될 때까지 볶습니다.
10
볶은 양파를 따로 덜어두고, 남은 기름에 목이버섯을 볶습니다.
이 단계 재료
목이버섯은 2~3분 내외로 짧게 볶습니다.
11
죽이 완성되면 끓인 생선을 얹고 쪽파를 뿌립니다.
이 단계 재료
생선이 익었는지 확인하려면 젓가락으로 눌러봅니다.