파티용 촉촉한 돼지 등심 롤라데 3종 레시피

레시피 1: 돼지 등심 1.2kg을 얇게 썰고, 가장 두꺼운 부분에 칼집을 낸 뒤 랩으로 덮어 두께를 일정하게 두드려줍니다.

칼집을 내면 속재료를 넣기 좋습니다.

소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 베이컨 100~130g과 양파 1개를 넣고 볶습니다.

베이컨이 갈색이 되면 따로 접시에 옮겨둡니다.

양파를 볶다가 버섯 300g을 넣어 중불에서 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯이 갈색이 되면 마늘 1쪽을 넣어 풍미를 더합니다.

감자를 반으로 잘라 오븐용 접시에 담고 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌린 뒤 210°C에서 20분간 굽습니다.

감자 뒤집어가며 간을 맞춥니다.

볶은 버섯에 버터 30g, 양파 1/2개를 넣고 볶다가 육수 150~200ml를 넣어 절반으로 졸입니다.

양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

생크림 150ml, 파마산 치즈 30g, 전분 1/4작은술을 넣고 섞은 뒤 소스에 넣고 끓여 마무리합니다.

고기에서 나온 육즙을 소스에 섞으면 더 맛있습니다.

고기 위에 베이컨과 버섯을 올리고 단단하게 말아 주방용 끈으로 묶습니다.

끈 끝부분을 남겨 손잡이처럼 사용하면 편리합니다.

감자 위에 고기 롤을 올리고 160°C에서 80~90분간 굽습니다.

내부 온도가 57~65°C에 도달할 때까지 굽습니다.

레시피 2: 돼지 등심 1.2kg에 마늘 8~10쪽, 레몬 껍질 1작은술, 올리브 오일 80~10밍l, 고춧가루 1/2작은술, 로즈마리 1~2작은술을 섞어 바릅니다.

팬은 차가운 상태에서 시작합니다.

판체타 70g을 갈아 페이스트로 만든 뒤 마늘, 로즈마리와 섞어 고기에 펴 바르고 말아줍니다.

고기를 묶은 뒤 10분간 레스팅합니다.

감자 5~6개를 삶은 뒤, 마늘 기름에 레몬 껍질과 함께 구워 마무리합니다.

고기 내부 온도가 57~65°C가 되면 다 익은 것입니다.

레시피 3: 양념(식용유 70ml, 간장 2작은술, 레몬즙 1작은술, 겨자 2작은술, 꿀 1작은술, 마늘 3쪽, 파프리카 1작은술, 오레가니 1작은술, 소금 1~1.5작은술, 후추)을 만듭니다.

양념의 절반은 나중에 고기에 바르기 위해 남겨둡니다.

돼지 등심에 양념 절반을 바르고 말아 1시간 이상 재워둡니다.

피망을 부드럽게 볶아 속재료로 준비합니다.

고기 위에 피망과 모짜렐라 치즈 200g을 올리고 끈으로 묶습니다.

피망 껍질을 벗겨 사용하면 더 부드럽습니다.

감자, 양파, 마늘, 파프리카, 오레가노, 식용유를 섞은 사이드 재료와 함께 200°C에서 40분간 굽습니다.

중간에 남은 양념을 고기에 발라줍니다.

호일을 제거하고 남은 양념을 발라 15~20분 더 구워 내부 온도 64~66°C를 맞춥니다.

고기가 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.