토르텔리니 알라 삼부카: 부라타 치즈를 곁들인 고급 파스타

팬에 버터 28g(1oz)를 넣고 다진 샬롯을 넣어 아주 약한 불에서 샬롯이 부드럽게 익을 때까지 볶는다.

샬롯을 태우지 말고 부드럽게 익히는 것이 핵심입니다.

볶아진 샬롯에 선드라이 토마토 1큰술와 토마토 퓨레 1큰술를 넣는다.

오일에 절이지 않은 건조된 선드라이 토마토를 사용합니다.

생크림을 약간 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 선택 사항인 삼부카를 아주 조금 넣어 섞는다.

삼부카는 향을 돋우는 용도로 아주 소량만 넣습니다.

미리 삶아둔 토르텔리니를 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지도록 데우며 섞는다.

면의 전분이 소스를 걸쭉하게 만들어 줍니다.

완성된 파스타를 접시에 담고, 그 위에 부라타 치즈를 올린 뒤 차이브 1작은술를 뿌린다.

부라타 치즈는 겉은 모짜렐라, 안은 크림 형태인 것이 특징입니다.

마지막으로 파마산 치즈 약간, 레몬 올리브 오일 약간, 그리고 후추를 뿌려 마무리한다.

레몬 올리브 오일을 사용하면 풍미가 살아납니다.