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마카나 파그(Makhana Paag) - 5분 완성 초간단 카쥬 카틀리 스타일 바르피

Name: 마카나 파그(Makhana Paag) - 5분 완성 초간단 카쥬 카틀리 스타일 바르피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마카나(Fox Nuts) 100g; 캐슈넛(Cashews) 120ml(1/2 cup); 밀크 파우더(Milk Powder) 120ml(1/2 cup); 엘라이치(Cardamom) 가루 1/2 작은술; 우유(Milk) 500ml; 설탕(Sugar) 180ml(3/4 cup); 기(Ghee) 1 큰술; 은박(Silver Foil)

설탕 시럽(chaashni)을 만들 필요 없이 우유와 마카나를 활용해 만드는 전통 인도식 디저트입니다. 카쥬 카틀리와 유사한 식감을 내는 고급스러운 맛의 바르피입니다.

#초스피드#손님상#전통디저트

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재료

기준 8인분

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조리 순서

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1
팬에 마카나 100g을 넣고 바삭해질 때까지 약불~중불 사이에서 볶는다.
약불 → 중불
이 단계 재료
색이 변하지 않도록 주의하며 수분을 날려 바삭하게 볶는다.
2
볶은 캐슈넛 120ml(1/2 cup)을 팬에 넣고 1~2분간 가볍게 볶는다.
이 단계 재료
캐슈넛을 볶으면 풍미가 좋아지고 보관 기간이 늘어난다.
3
볶은 마카나를 분쇄기로 갈아 거칠게 가루로 만들고, 캐슈넛은 곱게 가루로 만든다.
이 단계 재료
마카나는 너무 곱지 않게, 캐슈넛은 미세하게 분쇄한다.
4
분쇄된 마카나 가루, 캐슈넛 가루, 밀크 파우더 120ml(1/2 cup), 엘라이치 가루 1/2 작은술을 한데 섞는다.
이 단계 재료
건식 재료들을 미리 혼합해둔다.
5
냄비에 우유 500ml와 설탕 180ml(3/4 cup)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
6
우유가 끓으면 준비한 건식 혼합물을 조금씩 나누어 넣으며 걸쭉해질 때까지 저으며 섞는다.
이 단계 재료
혼합물을 넣으며 계속 저어주어야 뭉치지 않는다.
7
혼합물이 걸쭉해지면 선택 사항인 기(Ghee) 1 큰술을 넣고 섞는다.
기(Ghee)는 풍미와 광택을 위해 넣는다.
8
기름칠을 한 트레이에 혼합물을 붓고 평평하게 다진 뒤, 은박(Silver Foil)으로 장식한다.
이 단계 재료
트레이에 옮긴 후 윗면을 매끄럽게 누른다.
9
완전히 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.
카쥬 카틀리처럼 얇게 썰거나 사각형 모양으로 자른다.