멕시코 전통 요리 칠레 엔 노가다 만들기

포블라노 고추를 불에 올려 사방이 고르게 타도록 굽는다.

구워진 고추를 용기나 지퍼백에 담아 10분간 김을 쐬어 부드럽게 만든다.

고추의 껍질을 벗긴 후, 씨를 제거하기 위해 칼집을 내고 속을 비워둔다.

중강 불로 달군 팬에 식용유 1작은술을 두르고 양파 1/2개와 로마 토마토 1개를 넣어 2분간 볶는다.

다진 마늘 2알을 넣고 30초간 더 볶은 뒤, 다진 고기 455g(1파운드)를 넣어 덩어리지지 않게 풀어준다.

소금, 후추, 오레가노, 계피 가루, 정향을 넣어 고기 밑간을 한 뒤 5분간 익힌다.

배, 사과, 복숭아를 넣고 잘 섞은 뒤 4분간 더 익힌다.

설탕, 건포도, 잘게 썬 아몬드를 넣고 잘 섞으며 4분간 더 익혀 속 재료를 완성한다.

믹서기에 호두 1컵, 치즈 285g(10온스), 헤비 크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 약간, 멕시코 셰리(선택)와 우유 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 간다.

고추 속에 완성된 속 재료를 채워 넣는다.

접시에 노가다 소스를 붓고, 그 위에 고추를 올린 뒤 남은 소스를 뿌린다.

석류 씨와 잘게 다진 파슬리 또는 고수를 고명으로 올린다.