감자와 초리조를 활용한 초간단 멕시칸식 저녁 식사

감자를 작게 썰어 소금, 후추, 양파 가루, 마늘 가루로 간을 한 뒤 다진 파, 구운 칠레 베르데, 사워크림을 넣고 섞는다.

감자를 살짝 으깨면 식감이 좋아진다.

밀가루 토르티야 위에 속 재료를 올리고 살짝 눌러 감싼다.

토핑을 위한 공간을 남겨둔다.

중불에 기름을 두르고 토르티야를 넣어 각 면을 30초씩 구워낸다.

기름은 팬 바닥을 코팅할 정도로만 두른다.

양파를 올리브 오일에 2분간 볶다가 다진 마늘과 다진 소고기를 넣는다.

양파가 부드러워지면 마늘을 넣는다.

커민 1작은술, 후추 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 닭고기 육수 0.5큰술을 넣고 3분간 익힌다.

소고기의 분홍색이 사라질 때까지 익힌다.

감자와 감자 삶은 물 1컵, 살사 베르데 2컵을 넣고 중불에서 13분간 익힌다.

중간중간 저어주며 감자가 부드러워질 때까지 익힌다.

완성된 재료를 체에 거른 뒤, 아나하임 고추, 토마토 소스, 치킨 부용, 멕시칸 오레가노를 넣는다.

국물이 필요하면 물 한 컵을 추가한다.

중불에서 면이 부드러워질 때까지 끓인다.

고수는 선택 사항이다.

중불에 기름을 두르고 양파와 할라피뇨를 3~4분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 볶는다.

감자를 넣고 5~6분간 익힌 뒤, 초리조를 올리고 7~8분간 더 익힌다.

감자가 반투명해질 때까지 익힌다.

초리조와 감자를 잘 섞고 기호에 따라 소금을 추가하여 마무리한다.

초리조는 이미 간이 되어 있으므로 소금은 조절한다.