성경 속 다윗 왕을 위한 풍성한 양고기 스튜 레시피

당근 5개를 껍질을 벗긴 후 약 2~3cm 크기의 반달 모양 또는 정육면체로 썰어 준비한다.

너무 작지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.

감자 5개를 껍질째 씻어 당근과 비슷한 크기의 정육면체로 썰어 준비한다.

껍질의 영양과 맛을 위해 껍질을 벗기지 않습니다.

양파 1개를 다져 준비한다.

흰 양파를 사용해도 좋지만 적양파를 쓰면 더 달콤합니다.

냄비에 올리브유 2큰술를 두르고 양고기 455g(1 lb)를 넣어 색이 나도록 볶는다.

완전히 익히는 것이 아니라 풍미를 위해 겉면 색을 내는 과정입니다.

양고기에 소금, 후추, 그리고 향신료를 넣어 간을 한다.

취향에 따라 쿠민이나 파프리카 가루를 추가할 수 있습니다.

썰어둔 당근과 감자, 양파를 냄비에 넣는다.

고기 양에 맞춰 채소 비율을 조절합니다.

마늘 2알을 으깨어 넣고 레드 와인 240ml(1 cup)을 부어 팬 바닥을 긁으며(디글레이징) 2~3분간 끓인다.

와인을 넣으면 팬에 눌어붙은 육즙이 녹아 나와 풍미가 진해집니다.

치킨 브로스 480ml(2 cups)를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 2~3시간 동안 푹 익힌다.

끓기 시작하면 약불로 줄여 뭉근하게 조리합니다.

볶은 병아리 콩 240ml(1 cup)을 넣고 뚜껑을 덮어 마무리한다.

조리 시간은 약 3시간 정도 소요될 수 있습니다.