가지로 만드는 풍미 가득한 샥슈카

토마토 2개, 가지 0.5개, 매운 고추(또는 피망), 마늘 3알, 양파 1개를 모두 작은 깍둑썰기 형태로 손질하여 준비한다.

채소를 작게 썰면 조리 시 맛이 잘 어우러집니다.

팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 마늘을 넣고 함께 볶는다.

양파가 노란빛을 띠면 마늘을 넣습니다.

마늘 향이 올라오면 가지를 넣고 볶는다.

가지를 먼저 볶아 풍미를 살립니다.

가지가 살짝 익기 시작하면 매운 고추(또는 피망)를 넣고 1~1.5분간 더 볶는다.

토마토를 넣기 전 고추를 먼저 볶아 맛을 냅니다.

손질해둔 토마토(즙 포함)를 넣고 섞은 뒤, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 조리한다.

토마토의 수분을 활용하기 위해 즙까지 모두 넣습니다.

10분 후 채소가 완전히 익으면 파프리카 가루, 후추, 큐민, 소금을 넣어 간을 한다.

취향에 따라 매운 파프리카 가루를 사용하세요.

조금 더 촉촉한 식감을 원하면 물 0.5컵을 추가하고, 불을 잠시 높여 끓인 뒤 다시 약불로 줄인다.

수분이 너무 줄어들었을 때 물을 넣어 조절합니다.

팬에 홈을 만들어 달걀을 깨뜨려 넣는다.

달걀은 취향에 따라 개수를 조절합니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 달걀이 원하는 만큼 익을 때까지(약 10분) 조리한 뒤, 파슬리나 고수 등을 뿌려 마무리한다.

완전히 익히거나 반숙으로 취향껏 조절하세요.