해물영양밥 & 달래양념장 황금레시피

표고버섯은 밑둥을 따서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

뚜껑이 갈라진 버섯이 좋습니다.

오징어와 새우를 한입 크기로 손질한다.

냉동실의 자투리 해물을 사용해도 됩니다.

스테인리스 냄비에 불린쌀을 넣고, 그 위에 불린쌀과 같은 양의 물을 붓는다.

소금(송화소금)을 뿌리고 포도씨유를 둘러준 뒤, 손질한 해물과 표고버섯을 종류별로 나누어 올린다.

포도씨유는 윤기를 내고 재료가 잘 어우지게 합니다.

마지막으로 미림 1t를 뿌린 뒤 뚜껑을 닫고 인덕션 2단(센불)에서 가열한다.

미림은 해물의 비린맛을 잡아줍니다.

수증기가 올라오면 뚜껑을 열어 비린내를 날리고, 인덕션 3단으로 낮춰 13분간 더 가열한다.

모이스처 필 현상이 나타나면 재료가 익고 있다는 신호입니다.

양조간장 3T, 매실원(매실청) 1T, 들기름 1T를 섞은 뒤 잘게 썬 달래를 넣어 양념장을 만든다.

완성된 영양밥을 그릇에 담고 만들어둔 양념장을 부어 비벼 먹는다.