15분 완성! 일주일이 든든한 일본식 도시락 반찬 밀프렙

가지 500g을 적당한 크기로 썰어 물에 10분간 담가둡니다.

일본식은 가지가 작으므로 서양식 큰 가지 1개를 사용합니다.

물기를 닦아낸 가지에 전분을 입히고, 물 3스푼, 사케 2스푼, 굴소스 1스스푼, 간장 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 섞은 소스를 팬에 부어 조리합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 겉면이 갈색이 될 때까지 튀기듯 구운 뒤 소스를 넣습니다.

브로콜리를 작게 잘라 물을 약간 넣고 전자레인지에 2~3분간 익힌 뒤, 으깬 삶은 달걀 2개, 마요네즈 3스푼, 간장 1스푼, 가쓰오부시, 후추를 섞습니다.

브로콜리는 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다.

닭 안심 300g의 힘줄을 제거하고 적당한 크기로 썬 뒤, 소금, 후추, 마요네즈, 사케로 밑간을 하여 10~15분간 둡니다.

고기에 미리 밑간을 하면 풍미가 좋아집니다.

밑간한 닭에 전분을 묻히고 기름에 튀기듯 구운 뒤, 설탕 1스푼, 사케 1스푼, 간장 2스푼, 미린 2스스푼을 섞은 소스를 부어 조리합니다. 마지막에 참깨와 산초(또는 초피)를 뿌립니다.

수분이 거의 사라질 때까지 조리합니다.

무 400g과 당근 150g을 껍질을 벗겨 썰고, 물 600ml, 다시로 된 가루 1작은술, 간장 2스푼, 미린 2스푼을 넣고 끓입니다.

끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑 없이 15~20분간 조리합니다.

파프리카 250g을 잘라 물 100ml, 다시로 된 가루 1작은술, 간장 2스푼, 미린 2스푼, 사케 2스푼을 넣고 조리한 뒤 가쓰오부시를 뿌립니다.

수분이 거의 사라질 때까지 조리합니다.

적양배추 1/4개를 채 썰어 소금 1스푼, 식초 1스푼, 올리브유 1스푼, 설탕 1스푼과 섞어 10분간 둔 뒤 물기를 꽉 짭니다. 호두를 곁들입니다.

소금으로 마사지하듯 버무린 뒤 물기를 짜는 것이 핵심입니다.

연두부의 물기를 완전히 뺀 뒤, 미소와 미린을 섞은 페이스트를 표면에 바르고 키친타월로 감싸 냉장고에서 2~3일(또는 일주일) 숙성합니다.

두부의 물기를 최대한 제거해야 식감이 좋아집니다.