버섯누룽지탕 5분 완성 초간단 레시피

기름을 넉넉히 두른 팬을 175도로 예열한 뒤, 찹쌀 누룽지 80g(7조각)을 넣고 30초간 튀긴 후 노릇해지면 건져 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

찹쌀 누룽지는 튀겼을 때 부피감이 생기고 식감이 부드러워 소스와 잘 어울린다.

끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣고, 알배추 40g, 당근 30g, 죽순 60g, 불린 건표고버섯 2개, 청경채 40g(밑동 제거 후 2등분)을 넣어 30초간 데친다.

채소의 색감과 아삭한 식감을 살리기 위해 짧게 데친 후 얼음물에 식혔다가 물기를 뺀다.

팬에 식용유 1 큰술, 들기름 1 큰술을 두르고 편마늘 2개와 대파 흰 줄기를 넣어 향을 낸다.

식용유와 들기름을 함께 사용하면 고소한 맛이 배가된다.

마늘 향이 올라오면 데친 채소들을 넣고 볶다가 물 400mL(2컵)를 부어 끓인다.

채소의 수분을 날리며 볶아야 나중에 국물이 너무 흥건해지지 않는다.

끓어오르면 진간장 1 큰술, 굴소스 1.5 큰술, 후춧가루 2꼬집, 들깨가루 1 큰술을 넣는다.

간장은 색이 너무 진해지지 않게 조절하고, 굴소스로 감칠맛을 더한다.

중불로 줄인 뒤 물전분 4 큰술(물과 전분 1:1 비율)을 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞춘다.

물전분은 너무 센 불이나 약한 불이 아닌 적당한 불에서 나누어 넣어야 농도가 잘 잡힌다.

그릇에 튀긴 누룽지를 담고 완성된 소스를 부어 마무리한다.

더 바삭하게 즐기려면 소스를 먼저 만든 뒤 누룽지를 마지막에 튀기는 것이 좋다.