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두바이에서 유행하는 치즈 크리미 치킨 커리 만들기

Name: 두바이에서 유행하는 치즈 크리미 치킨 커리 만들기
Yield: 2-4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭다리(닭다리살 포함) 1kg; 생강 마늘 그린 칠리 페이스트; 마요네즈 2큰술; 소금; 요거트(Curd) 1.5컵; 데기 레드 칠리 파우더(Degi red chilli powder) 2큰술; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 큐민 파우더(Cumin powder) 1작은술; 옥수수 전분(Cornstarch) 1큰술; 마요네즈 2큰술; 소금; 마늘 6-7알; 생크림(Fresh cream) 0.5컵; 가공 치즈(Processed cheese) 1컵; 삶은 계란 흰자 6개; 생크림(Fresh cream) 2-3큰술; 소금; 식용유 2큰술; 그린 칠리 3-4개; 생강 1.5cm(0.5인치); 민트 잎 2-3큰술; 고수 줄기 1큰술; 카수리 메티(Dry Fenugreek leaves); 후추 가루; 삶은 계란; 고수 잎

두바이에서 유행하는 스타일의 치킨 커리로, 마요네즈와 요거트를 활용한 1, 2차 마리네이드와 치즈·계란 흰자를 섞은 화이트 소스를 결합한 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#치킨#홈파티

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재료

기준 2-4인분

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조리 순서

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1
닭다리에 생강 마늘 그린 칠리 페이스트, 마요네즈, 소금을 넣고 잘 버무린 뒤 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
마요네즈의 산미가 닭고기를 부드럽게 만든다.
2
요거트, 데기 레드 칠리 파우더, 고수 가루, 큐민 파우더, 옥수수 전분, 마요네즈, 소금을 섞어 2차 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
옥수수 전분은 요거트가 분리되는 것을 막아준다.
3
1차 마리네이드된 닭에 2차 마리네이드 소스를 섞어 다시 10-15분간 재워둔다.
재워둔 닭과 2차 소스를 합쳐서 준비한다.
4
마늘, 가공 치즈, 삶은 계란 흰자, 생크림, 소금을 넣고 믹서로 곱게 갈아 화이트 소스 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
마늘의 알싸한 맛이 소스의 핵심이다.
5
그린 칠리, 생강, 민트 잎, 고수 줄기를 섞어 샐러드를 준비한다.
이 단계 재료
신선한 맛을 더하기 위한 과정이다.
6
팬에 식용유를 두르고 마리네이드된 닭을 올려 10분간 익힌 뒤 뒤집는다.
이 단계 재료
약불에서 조리한다.
7
뒤집은 닭 위에 화이트 소스를 골고루 바른 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 더 익힌다.
소스가 닭에 스며들어 육즙을 가두게 한다.
8
닭을 뒤집어 반대편도 소스를 발라 익힌 뒤, 최종적으로 소스를 덮어 5분간 더 조리하여 완성한다.
마지막 조리 단계에서 마늘의 매운맛이 부드러워진다.
9
완성된 닭을 접시에 담고 준비한 샐러드, 카수리 메티, 후추, 삶은 계란, 고수 잎을 올려 장식한다.
이 단계 재료
팬에 남은 소스(gravy)를 닭 위에 뿌려 풍미를 더한다.