양식·구이·난이도 보통

돼지등심 스테이크와 글레이즈드 당근 30분 완성

Name: 돼지등심 스테이크와 글레이즈드 당근 30분 완성
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지등심(fläskkotletter) 4개; 식용유; 버터(smör); 소금; 후추(svartpeppar); 마늘(vitlöksklyfta) 1알; 타임(timjan) 몇 줄기; 물(vatten) 1dl; 화이트 와인(torrt vitt vin) 1.5dl; 생크림(vispgrädde) 2dl; 디종 머스타드(dijonsenap) 1큰술; 미니 당근(små morötter) 200g; 마늘(vitlöksklyfta) 1알; 타임(timjan) 몇 줄기; 물(vatten) 1dl; 감자(fast potatis) 2~4개; 버터(smör); 소금; 화이트 페퍼(vitpeppar)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지등심 스테이크에 달콤하게 조려낸 당근과 부드러운 감자 요리를 곁들인 근사한 한 끼 식사입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
감자를 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료
단단한 감자를 사용하면 형태 유지가 쉽다.
2
오븐용 틀에 버터를 바른 뒤, 간 감자를 넣고 평평하게 다져준다.
이 단계 재료
소금을 너무 일찍 뿌리면 수분이 나와 질척해질 수 있으니 주의한다.
3
준비된 당근에 버터, 마늘, 타임, 물을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
마늘은 통으로 넣어 향만 내거나 살짝 눌러 사용한다.
4
돼지등심에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
높은 곳에서 소금을 뿌리면 골고루 뿌려진다.
5
팬에 식용유를 두르고 돼지등심을 올려 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
기름에 약간의 식용유를 섞으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있다.
6
고기가 익으면 팬에서 고기를 잠시 건져둔다.
건져낸 후 남은 잔열로도 조리가 계속된다.
7
팬에 물을 부어 맛 성분을 긁어낸 뒤 화이트 와인과 머스타드를 넣고 졸인다.
이 단계 재료
8
생크림을 넣어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
소스가 너무 묽으면 더 졸여 농도를 맞춘다.
9
당근의 물기를 날려 글레이즈 상태로 만든 뒤 소스를 곁들인다.