한식·구이·난이도 보통

갈비보다 맛있는 촉촉한 황태구이 황금 레시피

Name: 갈비보다 맛있는 촉촉한 황태구이 황금 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 황태 4마리; 배즙 150ml; 양파즙 150ml; 설탕 3큰술; 생강술 2큰술; 물엿 24g; 고추장 1큰술; 다진마늘 2큰술; 양조간장 6큰술; 들기름 3큰술; 식용유 3큰술; 후추 1/3작은술; 찹쌀가루 1큰술; 대파; 소금 한 꼬집

물에 불린 황태에 배와 양파로 만든 달콤 짭조름한 양념을 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 요리입니다.

#손님상#밥반찬#명절음식

유튜브 채널 Rabbit Lady's Menopause Diary

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
황태 4마리를 물에 씻은 뒤 등에 칼집을 내고 24시간 동안 불려 준비한다.
이 단계 재료
머리와 꼬리는 따로 보관했다가 미역국 등에 활용한다.
2
배 0.5개와 양파 200g을 각각 갈아서 즙을 짜낸다. (배즙 150ml, 양파즙 150ml 확보)
이 단계 재료
배와 양파를 갈아 즙을 내면 맛이 훨씬 풍부해진다.
3
볼에 배즙 150ml, 양파즙 150ml, 설탕 3큰술, 생강술 2큰술, 물엿 24g, 고추장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 양조간장 6큰술, 들기름 3큰술, 식용유 3큰술, 후추 1/3작은술, 찹쌀가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
찹쌀가루를 넣으면 겉이 더 바삭해진다.
4
불린 황태에 양념을 부어 2시간 동안 냉장고에서 재워둔다.
이 단계 재료
시간이 없을 경우 30분만 재워도 가능하다.
5
팬에 기름을 두르고 대파를 동글게 썰어 볶은 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
6
팬에 기름을 두르고 강불로 예열한 뒤, 황태를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 중간에 중불로 줄여 6~7분간 조리한다.
강불 → 중불
이 단계 재료
처음에는 강불로 하다가 중불로 줄여서 굽는다.
7
구워진 황태를 접시에 담고 볶아둔 대파를 올린 뒤 소금 한 꼬집을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
대파에 소금간을 살짝 하면 맛이 살아난다.